Kalsiyumun Görevleri:
- Kemik ve dişlerin yapımında kullanılır.
- Kılcal damarların ve zarların geçirgenliğini azaltır.
- Kas kasılmasında görev alır.
- Bazı enzimlerin aktivasyonu için gereklidir.
- Süt ve kanın pıhtılaşmasında görev alır.
- Kalsiyum pektat halinde hücre çeperinde bulu6. nur.
Hücre zarlarının oluşumunda görev alır. - Meristematik dokularda metabolizmayı hızlandırır.
Fosforun Görevleri
- Kandaki reaksiyonların uygun seviyede tutulmasında rolü vardır.
- Kemik ve dişlerin gelişiminde görevlidir.
- Kanın kalsiyum konsantrasyonunun korumasında görev alır.
- Enerjinin hücre aktivitesine transfer edilmesin4. de görev alır.
- Karbonhidrat metabolizmasında görev alır.
- Bitkide meristematik bölgelerde metabolizmanın sürekliliğini sağlar.
- Bazı koenzimlerin yapısında bulunur.
- ATP’nin yapısında bulunur.
Fosforun Kaynakları
- Protein bakımından zengin olan yiyecek maddelerinin birçoğu zengin fosfor içerir. Bunlar;
- Balık, diğer deniz hayvanları,
- etlerde,
- sakatat yani organ etlerinde (özellikle beyin),
- yumurta sarısında
- süt ve sütten yapılan yiyeceklerde,
- yağlı tohumlarda,
- kuru baklagillerde,
- kurutulmuş meyveler ve tahıl iyi fosfor kaynaklarıdır.
- Balık kılçığı ile yendiği zaman, kalsiyumla birlikte fosfor da beraber alınmış olur. Özellikle hamsi ve sardalye balıkları bu şekilde yenmeye uygundur.
