Laktoz ( Süt Şekeri )

  • Laktoz bileşiğine farklı kaynaklarda süt şekeride denilmektedir.
  • Laktoz doğada yalnızca süt içerisinde bulunan bir disakkarit çeşitidir.
  • Laktoz süt içerisinde içerisinde bulunan en önemli karbonhidrattır.
  • Laktoz bileşiğinin sütün aroması içerisinde büyük bir payı vardır.
  • Laktoz bileşiği glikoz ve galaktoz’dan meydana gelen bir didsakkarittir.
  • Laktoz mineral maddeleri ile birlikte ozmotik sisteme etki etmektedir.
  • Birçok kadının korkulu rüyası olan meme hastalıklarında, laktoz oranı az veya var olma oranında büyük bir düşüş gözlemlenir.

Laktoz Yapısı 

Laktoz, doğada yalnız sütte bulunan süt şekeri de denilen bir disakkarit. Sütün en önemli karbonhidratıdır. Sütün aromasında önemli bir payı bulunmaktadır.
Formül : C12H22O11
Molar kütle : 342,3 g/mol
Erime noktası : 202,8 °C
Yoğunluk : 1,52 g/cm³
IUPAC numarası : β-D-galactopyranosyl-(1→4)-D-glucose
İçinde çözündüğü madde : Su, Etanol

 

 Bazı canlılardaki Laktoz yüzdesi ;

İnek sütündeki oranı ortalama % 4,6

Anne sütünde % 7,1

Koyun sütünde % 4,6

Keçi sütünde de ortalama % 4,0

 

Disakkarit Çeşitleri 

Glukoz + Glukoz = Maltoz + H2O
Glukoz + Fruktoz = Sakkaroz + H2O
Glukoz + Galaktoz = Laktoz + H2O.

Tüm biyoloji konularını soru ve başlıklar şeklinde yeni biyoloji sitemizde görebilirsiniz..

PAYLAŞ

2 YORUMLAR

CEVAP VER

Please enter your comment!
buraya adınızı giriniz

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.